糖酷鲤鱼的做法
时间:2018-06-20 22:13
糖酷鲤鱼 用料:鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10毫升，葱、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精盐各3克，湿淀粉100克，清汤300毫升，花生油1500毫升。 糖酷鲤鱼做法 ①鲤鱼去鳞、内脏、两鳃，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。 ②清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。 ③在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。
④在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25毫升，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50毫升)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。 网站小提示 鲤鱼和猪肝不能一起吃:同食会影响消化 鸡肉和鲤鱼不能一起吃:性味不反但功能相乘 关键词:鲤鱼 鲤鱼的营养价值 鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼...[更多] |
