笨笨红烧肉的做法(2)

10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽

笨笨红烧肉的做法步骤10-11

12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角

笨笨红烧肉的做法步骤12-13

14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮

笨笨红烧肉的做法步骤14-15

16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可

笨笨红烧肉的做法步骤16-17

选料的要点：

主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可

酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合

笨笨红烧肉

制作的要点：

第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香

第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道

第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤

第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴

关键词:五花肉红烧肉食谱红烧肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]