鱼香藕片的做法
时间:2018-03-20 21:19
莲藕具有生津清热,补益脾胃,凉血止血的功效。因此上火了,吃点莲藕降降火气,还是不错的选择哦。现在我就和大家分享一道莲藕的家常做法 鱼香藕片 原料：藕300克，瘦猪肉100克，香油5克，四川郫县豆瓣酱15克，辣椒丝15克，姜丝15克，白糖15克，醋10克，酱油5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，葱花少许，花生油300克（实耗40克）。
鱼香藕片的做法 1、将瘦猪肉切成细丝，加入料酒拌和，再加入水淀粉10克拌匀上浆。 2、将藕择洗干净，去皮切片，放入清水内略漂，捞出沥干。 3、将料酒、酱油、白糖、醋、味精和清水少许放入碗内，加入水淀粉调匀兑成芡汁。 4、将炒锅置火上，放油烧至五成热。 5、下入猪肉丝，用筷子滑散捞出沥油。 6、炒锅内放藕片炒至五成熟起锅。 7、锅内再放油，放入辣椒、葱、姜丝煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，下入肉丝、藕片同炒后加入兑好的芡汁翻炒均匀。 8、淋入香油盛入盘内即成。 选购技巧 1、看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。 2、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。 美食特色：此菜酸甜微辣，鲜脆爽口开胃。 |
