香辣啤酒鸭怎么做 香辣啤酒鸭的做法
时间:2017-08-29 16:27
此菜香辣可口，酒香浓郁! 香辣啤酒鸭食材介绍 鸭子1000g，蒜苔100g，胡萝卜1根，啤酒1瓶，盐2勺，蚝油1勺，十三香1勺，料酒2勺，小米椒10个，干辣椒10个，大蒜子6个，胡椒粉0.5勺，花椒10g，桂皮10g，食用油适量，八角10g，老抽3勺， 香辣啤酒鸭的做法步骤
1、鸭子半只，洗净备用。
2、斩小块，冷水下锅放两勺料酒焯水。
3、水开后，捞出鸭块，冲洗净浮沫沥干水分备用。
4、准备好所有大料
5、红萝卜去皮切滚刀块。
6、蒜苔切段
7、起油锅，烧热后，放八角，桂皮，花椒爆香，然后捞出八角桂皮花椒丢掉。
8、下入小米椒，大蒜爆香，倒入鸭块，放入盐2勺，十三香1勺，老抽3勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，翻炒均匀后继续炒约五分钟，待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。
9、倒入红萝卜翻炒均匀。
10、放入啤酒1瓶。
11、大火烧开后，转中火炖30分钟左右。
12、待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀，然后再约炒2-3分钟即可出锅。
13、装盘
14、成品图 小窍门 1.焯水过程不可省略，可去鸭子的土腥味。 2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的，否则口感会差很多。 3.放入蒜苔后不要盖锅，也不要炒太久，否则影响蒜苔的色泽和口感。 |
