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在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。

麻辣鸡丝凉面食材介绍

面条200克，鸡胸肉一块，黄瓜80克，绿豆芽50克，大葱8克，生姜5克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，油辣椒适量，熟芝麻适量，花椒粉3克，花椒油适量，大蒜30克，香醋2汤匙，白糖5克，香油适量，芝麻酱2汤匙，

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

1、准备材料。

2、锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。

3、再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。

4、另起锅焯烫豆芽菜。

5、将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。

6、鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。

7、加入辣椒油，熟芝麻。

8、搅拌均匀备用。

9、大蒜切末。

10、芝麻酱用香油调开备用。

11、切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。

12、煮锅中加水，煮面条。

13、面条煮熟，捞出过凉水。

14、将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。

15、浇上蒜泥汁，麻酱汁。

16、放上油泼辣子，搅拌均匀即可。

小窍门

1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。

2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，

让面条自然变凉。

3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。

4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。

5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。