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鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，被认为是"动物中的人参"，有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋中铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。做法也有多种，葱油鹌鹑蛋是一道家常的做法，简单，味美，出锅前淋上一点热炒鲜露，分分钟搞定你的味蕾。

葱油鹌鹑蛋食材介绍

鹌鹑蛋500克，盐2克，糖少许，油适量，葱适量，热炒鲜露1小勺，

葱油鹌鹑蛋的做法步骤

1、把买回来的鹌鹑蛋清洗干净后入锅煮10分钟。

2、放凉后剥去壳。

3、锅中入适量油。

4、5成热的时候放入剥好的鹌鹑蛋。

5、煎至微黄，放入盐和糖，翻炒均匀。

6、再调入一小勺热炒鲜露，炒匀。

7、出锅前撒入香葱。即可。

8、美味的葱油鹌鹑蛋。

小窍门

煮蛋小窍门，冷水入锅，加入一小勺盐，这样煮蛋不易破。煎的时候微黄即可，要不然外皮就会老。