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莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素等。莲藕的药用、保健价值也很高。莲藕有着的补血益气，益血补心，增强人体免疫力的作用。还具有清热凉血，健脾开胃，止血散瘀等功效。还能够防治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振等。用莲藕搭配胡萝卜、青椒素炒，菜品清淡爽口，非常不错。

炒藕丁食材介绍

莲藕200g，油适量，盐适量，味精适量，葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，

炒藕丁的做法步骤

1、莲藕去皮洗干净。

2、莲藕切成丁用冷水浸泡。

3、胡萝卜、青椒切成丁。

4、起油锅，胡萝卜入锅过油。

5、青椒入锅过油后盛出。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后，藕丁入锅炒。

7、胡萝卜、青椒入锅炒。

8、加盐、味精炒。

9、炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、莲藕切后用冷水浸泡，可以避免变色。

2、不要用铁锅炒莲藕，也可以避免莲藕变色。

3、此菜清淡爽口，不宜添加色重、味重的调味品。