缤纷水果挞最正宗的做法 家常缤纷水果挞的做法
时间:2017-08-23 16:56
天刚刚有点凉快，我又按捺不住做烘焙的燥动的心了，这不，新烤箱到家，我又折腾了几个小挞。又酥又香，加上满满的水果，也不用担心上火。再淋点蜂蜜，还能起到滋阴美容的效果。 时常给自己来点小创意，即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个，也算是犒劳家人了。另外呢，这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘，可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽！ 缤纷水果挞食材介绍 低筋面粉120克（蛋糕粉），糖粉25克，无盐黄油65克，蛋黄15克，蛋清20克，盐1克，水果适量，蜂蜜少许，抹面蛋清少许， 缤纷水果挞的做法步骤
1、挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化
2、黄油中倒入糖粉
3、用刮刀混合均匀
4、将面粉筛入黄油中
5、用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状
6、蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替
7、用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
8、将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上
9、冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；
10、擀成厚约6、7毫米的大片
11、将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧
12、将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右
13、用餐叉在挞底扎小洞
14、每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形
15、将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟
16、10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清
17、将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模
18、各种水果和蜂蜜准备好
19、洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用
20、看上去很美 小窍门 此挞皮配方也可以做成7-9的派，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，也可以做成卡仕达酱等馅料；烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。 |
