干锅山药怎么做 干锅山药的做法
时间:2017-08-18 12:53
干锅山药食材介绍 山药2根，五花肉1小块，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒2勺，糖1勺，盐少许，蒜3瓣，葱1段，老抽1勺，姜少许， 干锅山药的做法步骤
1、葱姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣酱剁碎。
2、山药去皮切滚刀块。
3、热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
4、倒入料酒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
5、加入山药翻炒均匀，淋入老抽、生抽、糖炒匀。
6、移入砂锅中，加入1碗热水，大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
7、调入少许盐，转大火烧至汤汁变少。
8、洒入香葱即可。
9、成品。 小窍门 山药有两种，有水份含量大的脆山药，还有淀粉含量大的淮山药，我用的淮山，所以焖煮时间视山药不同酌情调整。 |
