招牌小笨猪烧茄子最正宗的做法 家常招牌小笨猪烧茄子的做法
时间:2017-08-11 16:31
楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。 招牌小笨猪烧茄子食材介绍 笨猪肉末40g，茄子300g，老抽2勺，蚝油一勺，鸡精少许，葱末10g，姜末5g，料酒5g，香菜末少许，醋5g，糖5g，香油5g，味精少许，干淀粉适量，水适量，蒜末15g，水淀粉适量，盐少许，胡椒粉2g， 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤
1、准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末
2、茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用
3、锅留少许油，下入葱姜和一半蒜末煸香
4、下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开
5、下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉
6、出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成
7、装盘撒一点香菜末或葱花。 小窍门 茄子经过油炸已经成熟，炖煮时间不要过长 最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可 |
