凉粉怎么做 凉粉的做法
时间:2017-08-11 16:25
凉粉食材介绍 碗豆粉125g，清水750g，味精少许， 凉粉的做法步骤
1、准备好食材；125克豌豆粉和750克水，一个干净的大盘刷上一层薄薄的油备用；
2、取200克水倒入碗中加入豌豆粉中剩下650克用于煮粉浆用，搅拌均匀至无干粉；
3、剩下的600克水倒入锅中，中大火煮沸转小火，将混合好的豌豆水一边倒入一边搅拌；
4、转中火再煮5、6分钟，一边煮一边搅拌至粉浆完全透明后关火；
5、煮好的粉浆倒入刷过油的大盘中晾至大约三、四个小时左右，
6、趁着粉浆晾凉时来做调料汁；辣椒粉加入芝麻和少许盐，起锅烧油至冒烟关火晾一分钟，将油分次倒入事先准备好辣椒粉碗中，倒完油立既将碗盖上盖子焖着；
7、加入蒜泥油、酱油、醋少许的味精和糖搅拌均匀备用，黄瓜切成细丝备用；
8、晾凉的凉粉倒个猛的向下震一下，扣在案板上；
9、用刮凉粉刀刮成条状，或者切成长条形；
10、放入黄瓜丝和辣椒油调料搅拌均匀就可以吃了；
11、成品图
12、成品图
13、成品图 小窍门 1）我调制粉浆的水粉比例是6:1，如果喜欢嫰一点可以7:1。2）用凉粉刮刀的亲晾粉浆最好好选择圆形容器凉粉浆，这样能顺着圆刮一圈，那么用刀切凉粉的亲可以选择方形容器如；方烤盘等，但是别忘了给容器上抹油哦！ |
