家常上汤娃娃菜的做法 上汤娃娃菜怎么做好吃
时间:2017-08-10 13:14
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成，成品汤水味鲜，口感浓郁，做法简单，在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水，再用来煮汤味道会更好，没有的话用高汤代替，再没有的话直接用清水也一样的美味...... 上汤娃娃菜食材介绍 娃娃菜2颗，瘦肉适量，火腿适量，姜适量，蒜头适量，枸杞适量，皮蛋2只，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生粉适量， 上汤娃娃菜的做法步骤
1、瘦肉切成条，先加点生粉和清水抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2、娃娃菜冼净后切成小份
3、姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
4、火腿切小块，皮蛋去壳切小块
5、锅内加点底油，下姜蒜小火炒香
6、再下皮蛋炒熟
7、锅内加适量清水，汤水烧开后大火煮三四分钟
8、将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
9、再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
10、最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下，调入适量盐、鸡粉提味
11、成品图 小窍门 1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟，最后下锅时只要烫一下即可，这样才能保证瘦肉的滑嫩 2、锅内加点底油先炒香姜蒜，再将皮蛋炒熟，这样做出的汤水口感浓郁 3、加适量清水入锅后，要用大火煮三四分钟直至汤色变浓 |
