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市场偶遇野生老头鱼，买了2斤，鱼小适合酱焖，去掉鱼头鱼脏收拾干净入锅酱焖，连骨头都是酥的，酱香，肉嫩，味道鲜美，营养价值比其他鱼类高。

酱焖老头鱼食材介绍

老头鱼600g，油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，黄豆酱半碗，五香粉适量，西红柿1个，姜适量，蒜适量，

酱焖老头鱼的做法步骤

1、新鲜老头鱼去掉鱼头与脏，清洗干净

2、葱姜蒜切片切条切段

3、西红柿洗净切块

4、热油锅爆香五香粉、葱姜蒜

5、加入黄豆酱翻炒出香味

6、加入西红柿翻炒，加入适量的水

7、下入老头鱼，料酒

8、大火烧开，小火焖15分钟左右

9、大火收汁

10、出锅。

小窍门

酱焖至没有汤汁最好。