卤鸭翅怎么做好吃 家常卤鸭翅的做法
时间:2017-08-02 16:39
卤鸭翅食材介绍 鸭翅500g，老抽4勺，生抽4勺，辣椒5个，葱1颗，姜1块，油适量，白糖2勺，丁香5颗，香果1颗，白芷1片，白蔻1颗，砂仁1颗，小茴香适量，花椒适量，八角3颗，肉蔻1颗，老卤1盆， 卤鸭翅的做法步骤
1、鸭翅洗净
2、锅洗净倒入适量水烧开，放入鸭翅焯煮5分钟
3、捞出洗净血沫
4、锅洗净烧热倒入适量油，放入两勺白糖
5、小火炒化，炒至微黄状态，我没敢炒颜色深，怕炒糊了
6、倒入适量清水
7、放入老卤煮开
8、放入鸭翅
9、放入香料
10、放入葱姜和辣椒
11、放入适量盐
12、放入老抽和生抽
13、盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟
14、关火浸泡入味
15、吃的时候捞出沥干汁水即可 小窍门 老卤卤过一次鸡爪和素菜，香料味道已经淡了，所以又加的香料。香料不用每次都加，我是加一次香料卤两次东西。但是每次卤菜都要在老卤的基础上加入适量的老抽生抽和盐 卤菜捞出后，卤汁晾凉倒入容器内，放入冰箱冷冻起来，下次卤菜的时候直接用就可以。 |
