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肠仔包食材介绍

高筋面粉200，低筋面粉50，酵母3，细砂糖20，盐3，蛋液25，水142，黄油20，台湾烤肠5支，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱适量，蛋液少量(刷表面用)，

肠仔包的做法步骤

1、黄油以上的所有材料混合揉至光滑不黏手之后，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜;

2、揉好的面团盖上保鲜膜室温或利用烤箱模式发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷;

3、取出面团排气后分为九等分，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4、面团擀成椭圆形;

5、卷成长条状;

6、卷好的长条用手掌轻轻搓匀;

7、对折，两头相接，捏紧;

8、均匀摆在烤盘上，把香肠放上去;在烤箱里放一碗热水，发酵模式湿度设置成35度左右，时间设置60分钟左右，直到面团发酵到2倍大。

9、取出面团和热水，烤箱170度预热。

10、用刷子在表面均匀刷一层蛋液;沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪开一个小口，"之"字型挤在面包表面，撒上葱花。

11、放入预热好的烤箱中层170度，上下管加热，15分钟左右表面金黄即可出炉;

12、出炉放在冷却架冷却后密封保存，趁热吃口感更好哟。

小窍门

1 : 水分灵活控制;

2 : 二发一定要控制好，不要发过头！