马赛南瓜海鲜风情浓汤最正宗的做法 家常马赛南瓜海鲜风情浓汤的
时间:2017-07-27 16:34
得天独厚的地理位置和历史悠久的文化沉淀，让马赛（Marseille）成为法国最有美食的城市之一。南瓜海鲜风情浓汤是当地一道经典菜式。南瓜搅拌成泥后其丰富的营养物质会渗透出来，色香味美，更不必说鸡汤和培根的提味。大自然的尤物新西兰青口、厄瓜多尔白虾、蛤蜊和鲜鱿，都是味觉挑剔的食客宠儿。法式的传统和进取，包容和自由，尽在汤外，也尽在汤里。 马赛南瓜海鲜风情浓汤食材介绍 厄瓜多尔白虾1只，新西兰青口2个，蛤蜊2个，鱿鱼30g，培根15g，南瓜300g，白洋葱25g，马铃薯100g，西芹15g，高汤汤底适量，淡奶油适量，黄油适量，海盐适量，面包丁适量，百里香适量，胡椒粉适量， 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法步骤
1、冷锅加热后放入培根炒香，再加入黄油、洋葱、西芹。
2、炒软后，加入高汤汤底和550 ml水，再放入南瓜与马铃薯煮30分钟，直至软烂。
3、将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥，细网过筛，去掉滤渣。
4、小火煮开过滤后的汤汁，捞掉泡沫，放入少许胡椒盐及鲜奶油，浓汤制成。
5、鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫，备用。
6、将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤，摆盘享用。 小窍门 550 ml水最好提前准备，偏差不大不影响汤汁口味。 面包丁与黄油一起拌炒至金黄色，口感更佳。 步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。 步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑，色泽鲜美。 步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻，可使肉质韧劲Q弹。 步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中，便于摆盘。 |
