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玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

香草蔓越莓玛德琳食材介绍

低粉75g，色拉油90g，鸡蛋2个带壳(48g)，细砂糖65g，香草糖10g，泡打粉1g，蔓越莓干少许，

香草蔓越莓玛德琳的做法步骤

1、我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模

2、先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用

3、鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中

4、如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可，不用打发哦

5、将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯

6、加入色拉油

7、面糊中加入色拉油油，拌均匀

8、将面糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏静置一小时

9、挤入面糊

10、在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干，因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有，一半没有（水果干可按个人喜好

11、送进事先预好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分钟。

12、等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就可以出炉了

13、成品出炉

14、成品图

15、成品图

小窍门

1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。

2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的

3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘

5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）