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中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。

　　营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

金银蒜蒸扇贝食材介绍

扇贝4只，大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，

金银蒜蒸扇贝的做法步骤

1、取适量粉丝泡发。

2、用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。

3、扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。

4、姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。

5、炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。

6、调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。

7、调入生抽1大勺，料酒2大勺。

8、扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。

9、把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。

10、蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。

小窍门

1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。