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牛肉是全世界人们都喜欢的食品，蛋白质含量高，而脂肪含量却低，能增长肌肉，增加免疫力，补钙补铁，抗衰老等功效。

山药，健脾益胃助消化，强健肌体，滋肾益精，降低血糖，延年益寿等功效。

把这些好的东西放在一起炖，只能说味美又营养啊。

炖牛腩食材介绍

牛腩800克，土豆400克，胡萝卜100克，山药200克，油适量，酱油50克，蒜5瓣，姜20克，番茄酱15克，葱半根，大料1粒，花椒数粒，郫县豆瓣酱适量，白酒3克，

炖牛腩的做法步骤

1、牛肉洗净切块，用凉水泡2个小时以上，为了去血水

2、锅内放入适量清水，烧开，放入牛肉，焯水，去血沫

3、牛肉变色后，捞出来，用温水洗2遍，再沥干水份

4、葱切小块，姜切片，蒜压扁，油热后放入花椒，大料，葱，姜片爆香

5、放入牛肉翻炒

6、放一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀

7、再放入蕃茄酱，翻炒

8、倒入白酒，去腥

9、倒入酱油调色，调味

10、放入白糖翻炒

11、土豆去皮，切成水滚刀块，放入凉水中，防止氧化

12、山药去皮，切块，注意山药去皮要戴手套，否则山药的粘液弄到手上会很痒

13、胡萝卜洗净去头尾，切块

14、土豆，山药，胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中，再加入适量开水，没过牛肉为好

15、选择功能炖，醇香功能，大约28分钟就可以了

小窍门

用压力锅炖可以节省时间，如果有时间的话，可以炒过之后用小火慢炖，大约2个小时左右，根据肉的软硬来定，出锅关大火收汁。