叉烧里脊怎么做 叉烧里脊的做法
时间:2017-07-22 16:31
自制叉烧酱做的里脊叉烧肉，简单易学而且一点也不会输给饭店。 叉烧里脊食材介绍 瘦猪肉20g，生抽（腌料）20g，花雕酒（腌料）10g，姜蓉（腌料）适量，红糖（腌料）5g，生抽（照烧汁）30g，花雕酒（照烧汁）20g，蜂蜜（照烧汁）40g，植物油适量， 叉烧里脊的做法步骤
1、准备食材；姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片；
2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，适量的姜蓉和5g红糖；
3、用手抓匀腌制20分钟左右；
4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分，熬成浓稠状做成刷料备用；
5、起锅；中小火锅烧热、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面变色，翻另一面煎至变色；
6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁，翻面后再刷一层照烧汁，煎至二、三分钟取出；
7、装盘后撒上芝麻和葱花，就可以吃了；
8、成品图
9、成品图
10、成品图 小窍门 猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面，总之；爆煎食品动作要麻溜哦！ |
