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夏日美食需要轻快明亮的色彩搭配，才会让人胃口大开。美餐大厨教你一道三文鱼塔，底层的清新豌豆泥搭配中层的鲜嫩三文鱼，再覆盖上有着浓郁夏日气息的芒果沙沙，入口清新滑顺，口感层次丰富，果然是口味上的大满足！

三文鱼塔食材介绍

三文鱼适量，芒果适量，豌豆适量，果仁碎适量，鱼子酱适量，柠檬适量，干葱头适量，大蒜适量，蛋黄酱适量，黄芥辣适量，胡椒粉适量，白糖适量，芒果汁适量，红酒汁适量，

三文鱼塔的做法步骤

1、三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。

2、制作豌豆酱： 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。

3、芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。

4、用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。

小窍门

烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。