豆腐脑最正宗的做法 家常豆腐脑的做法
时间:2017-06-26 20:14
小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！ 豆腐脑食材介绍 干黄豆100克，内酯3克，水1000毫升，虾皮少许，紫菜少许，榨菜沫少许，葱花少许，生抽少许，麻油少许， 豆腐脑的做法步骤
1、准备的原料。
2、黄豆先用清水浸泡12小时以上。
3、泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
4、再用纱布过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
6、内酯加少许清水化开。
7、一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
8、做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
9、加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！ 小窍门 1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。 2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。 3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。 |
