肉末嫩豆腐怎么做好吃 肉末嫩豆腐最正宗的做法
时间:2017-06-26 04:09
这道肉末嫩豆腐没有用豆瓣酱炒出红油，但搭配好材料做出的成品依然色泽漂亮，滑嫩的豆腐充分吸收汤汁后非常美味，不同于麻婆豆腐，这种做法只是带一点点微辣的口感，更适合大众口味，是豆腐在餐桌上不可少的一种美味做法 肉末嫩豆腐食材介绍 肉末150克，嫩豆腐3块，姜适量，葱白适量，蒜头适量，蒜苗1颗，红花椒适量，香辣椒适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量， 肉末嫩豆腐的做法步骤
1、前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
2、嫩豆腐切成小块
3、姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段
4、锅内加适量油烧热，下花椒小火炒出香味后捞出
5、然后下姜、蒜、葱白炒香
6、再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色
7、将豆腐块倒入锅内，加一点胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟
8、最后大火收汁时加入蒜叶，调入一点盐和鸡粉提味
9、成品图
10、成品图 小窍门 1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩 2、嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁 3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道 |
