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蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖，虽然甜度降低，但是一点也不影响蛋白，蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的！

红茶棉花糖脆片慕斯食材介绍

蛋糕体材料适量，蛋白80克，fluff棉花糖40克，蛋黄2个，低粉50克，慕斯糊材料适量，牛奶150克，红茶包3包，淡奶油150克，吉利丁片3片，杏仁巧克力脆片适量，黑巧克力60克，杏仁碎30克，可可脆片30克，

红茶棉花糖脆片慕斯的做法步骤

1、材料备齐。蛋白，蛋黄分离，低粉过筛。

2、蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！

3、加入蛋黄拌匀。

4、加入过筛的低粉拌匀。

5、放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟

6、取4寸模具用保鲜膜包好底部！

7、杏仁脆片做法:巧克力融化后加入脆片和杏仁里拌匀即可！

8、倒入大部分脆片入包好的4寸模具，压平，压实，剩余一小部分做装饰用。

9、出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。

10、慕斯糊做法:蛋黄加棉花糖打发到微微发白。很好融合的！

11、牛奶加茶包煮热，冲到蛋黄湖中。边冲边快速搅拌。

12、回炉加热到80度。降温到50度左右加入泡好的吉利丁片。

13、淡奶油打发到6分发。与蛋黄湖混合。

14、先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中，放入定型好的脆片

15、再倒入其他慕斯糊，冷冻或者冷藏定型。

16、脱膜后用剩余的巧克力脆片装饰蛋糕即可！

小窍门

1，煮蛋黄糊是要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

2，如果有少量结块，可以用均质机打一下，我懒了，没用哈！