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鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。今天按老家的的一做法，用黄油，鸡蛋，来炖制鱼肚，很滋补很养生的哦。

黄酒炖鱼肚食材介绍

鱼肚5个，鸡块1份，姜5片，枸杞适量，细盐少许，

黄酒炖鱼肚的做法步骤

1、备好所用食材。

2、将鱼肚提前泡开。

3、将泡开的鱼肚剪细小加入黄酒姜片调味。

4、将鸡块焯好后加入清水炖出高汤。

5、取高汤来调配鱼肚。

6、入炖锅炖制二小时，最后加入细盐调味即可。

小窍门

鱼肚有很多种，方法都是一样。不剪成细碎的也可以。