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花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。

香菇酱炒花蛤食材介绍

花蛤700g，仲景香菇酱60g，玉米油20g，生姜15g，盐2g，料酒30g，生抽20g，香葱3根，

香菇酱炒花蛤的做法步骤

1、将花蛤放在盐水里半天吐沙；

2、洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；

3、焯好捞出沥干水分；

4、锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

5、倒入香菇酱煸炒几下;

6、倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；

7、倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；

8、成品。

小窍门

1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；

2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。