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咸蛋除用来下饭或下粥，还可以用来在做菜时做佐料味道很不错，不过要记得在放盐时减量或免盐。

咸蛋肉片炒椰菜花食材介绍

椰菜花约350克，肉片约100克，熟咸蛋1/2只，姜1小块，葱1棵，蒜头2瓣，青蒜2瓣，冬菇3朵，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，

咸蛋肉片炒椰菜花的做法步骤

1、把菜花洗后放在锅里中慢火煸软和微焦；

2、与此同时咸蛋切碎、姜、葱、冬菇切丝、蒜头、青蒜切片；

3、把腌过的肉片滑炒至熟，出锅备用；

4、锅不洗，升大火，锅热再放菜油约1大匙，倒入姜葱蒜爆香；

5、倒入冬菇稍爆炒；

6、先入咸蛋，翻炒几下，再下菜花和青蒜，放白糖约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜匀；

7、倒入肉片，在锅边淋入白酒1汤匙，兜几下可出锅。

小窍门

一、菜花不焯水面改成慢火干煸，不会失去原味和营养，而且更添些少韧感；

二、菜里加了咸蛋，就不再放盐了，免得过咸。