胡萝卜椰蓉卷最正宗的做法 家常胡萝卜椰蓉卷的做法
时间:2017-06-14 12:25
很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。 胡萝卜椰蓉卷食材介绍 胡萝卜泥160克，全蛋液50克，水30克，奶粉15克，糖40克，盐3克，面包粉300克，酵母4克，黄油20克，黄油40克，糖粉30克，全蛋液40克，椰蓉70克， 胡萝卜椰蓉卷的做法步骤
1、90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
2、面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
3、加入黄油，再设置和面20分钟。
4、和面结束，可以拉出完美的手套膜。
5、将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
6、基础发酵的时间来制作椰蓉馅： 黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
7、分次加入蛋液，打匀。
8、加入椰蓉。 混合均匀即可。
9、基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
10、取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
11、取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
12、翻面后一侧抹上椰蓉馅。
13、对折。
14、再卷起。收口处捏紧。
15、摆入模内
16、放入烤箱进行二发，约30分钟。
17、取出二发的面团，烤箱170度预热。二发好的面团表面刷一层蛋液。
18、放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
19、取出脱模晾凉。 小窍门 胡萝卜品种不同、新鲜度不同，都会影响含水量的，方子中的水量仅供参考，请根据实际情况调节。 |
