法式黄金包怎么做好吃 法式黄金包的家常做法
时间:2017-06-13 12:36
黄金包就是黄金蛋糕+法式薄饼的组合。蛋糕体是烫种蛋糕，非常好吃，原本简单的一块蛋糕，包上一片法式薄饼，涂抹上奶油，加上蛋糕体的细腻，真的是美味。 法式黄金包食材介绍 牛奶（蛋糕体）40g，黄油（蛋糕体）45g，细砂糖（蛋糕体）50g，低筋面粉（蛋糕体）50g，盐（蛋糕体）1g，蛋黄（蛋糕体）60g，全蛋（蛋糕体）40g，蛋白（蛋糕体）125g，朗姆酒（蛋糕体）5g，柠檬汁（蛋糕体）几滴，全蛋（法式薄饼）2个，细砂糖（法式薄饼）30g，牛奶（法式薄饼）200g，黄油（法式薄饼）30g，低筋面粉（法式薄饼）100g，淡奶油（夹馅）100g，白糖（夹馅）15g， 法式黄金包的做法步骤
1、牛奶和黄油加热至融化，约65度。关火。
2、倒入过筛好的低筋面粉迅速拌匀。
3、分次加入蛋黄和全蛋拌匀，加入盐及朗姆酒拌匀备用。
4、预热烤箱175度。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡状态。
5、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
6、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
7、倒入烤盘中隔水烘烤，175度40分钟左右。
8、取出蛋糕体晾凉备用。
9、下面制作法式薄饼。盆中放入全蛋和糖搅拌均匀。
10、加入牛奶和融化的黄油拌匀。
11、筛入低粉切拌均匀。
12、舀一勺面糊入平底锅内煎至表面有金黄焦纹，取出备用。依次做好所有面糊。
13、蛋糕切块，两块重叠一起。
14、淡奶油加糖打发。
15、取一张法式薄饼，中间抹适量打发的奶油，放入蛋糕块。
16、四边折叠包起入冰箱冷藏室定型10分钟左右。
17、切块享用。
18、成品 小窍门 蛋糕体有些难度，烫面时要注意温度。蛋白打发到湿性发泡是黄金蛋糕的特点，所以注意搅拌时千万不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕体更加的柔软。检查蛋糕体是否熟透可用牙签扎在蛋糕体上，取出牙签干净即为熟透，否则要延长烘烤时间。 |
