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这道“丝瓜炒猪肚菇”做法很简单，先爆香姜蒜末，然后加不易熟的猪肚菇放入里面去翻炒， 再加入腌制过的丝瓜进去翻炒，加入点高汤或者水煮熟后即可盛出。不过想要炒出来的丝瓜翠绿，还是有窍门的，因为丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑，所以要想丝瓜不发黑，首先是去皮后迅速加盐腌制一下；其次就是加水煮不要时间过长，一分钟左右就可捞出，经过这样的处理，端上桌就可以看到丝瓜翠绿的模样了。

丝瓜炒猪肚菇食材介绍

猪肚菇250克，丝瓜1根，姜末1小蝶，油适量，蒜末1小蝶，盐适量，

丝瓜炒猪肚菇的做法步骤

1、准备好原材料，丝瓜切成滚刀块后加入少许盐腌一下；

2、热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；

3、放入猪肚菇进去煸炒；

4、煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒；

5、加入适量的高汤或者水，煮上一分钟；

6、加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

7、端上桌了。

小窍门

1. 丝瓜加入少许盐腌制一下； 2. 按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮上一分钟，最后放入适量的盐调味即可。