扭扭花朵肉松包怎么做好吃 家常扭扭花朵肉松包的做法
时间:2017-06-10 20:19
配方中给出的是调理类面包配方，非常好用，适用花型面包造型。家中没有高筋面粉了，所以我改用全部使用饺子粉，稍减了牛奶量，成品依然柔软拉丝，喜欢的朋友可以试试。稍遗憾的是我没有合适的圆形模具，不然成品会漂亮许多。 扭扭花朵肉松包食材介绍 低筋面粉50g，糖30g，酵母3g，盐2.5g，牛奶130g，高筋面粉200g，鸡蛋液25g，沙拉酱（内馅）适量，蛋液（刷表皮）少许，肉松（内馅）适量，黄油25g， 扭扭花朵肉松包的做法步骤
1、后油法，除内馅材料外所有材料混合揉至扩展阶段，即能拉出大片膜。室温基础发酵。
2、发酵至两倍大，按压排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟左右。
3、依次擀成20cm左右圆片。
4、取一片上面涂抹适量沙拉酱，洒肉松，把另一片覆盖在上面，继续抹沙拉酱洒肉松，重复至放完圆片。
5、把最下面的面团圆片四周稍拉长，覆盖到上面，捏紧四周边缘。
6、上下翻面。中间放圆模具，沿模具边缘将面团等分12份。
7、取一条面团向左扭2次，取隔壁面团向右扭2次，如此左右扭完所有面团。
8、中间用牙签扎小孔。放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
9、发酵至两倍大，表皮刷蛋液。入预热好的烤箱180度中层25分钟。中间需加盖锡纸。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品 小窍门 馅料可以根据自己喜欢换成豆沙馅之类的，但质地需抹得开。 |
