苦瓜鸡蛋手擀面怎么做好吃 苦瓜鸡蛋手擀面的家常做法
时间:2017-06-05 20:21
谁说白色的面粉很苍白？可它做出的手擀面却非常的劲道好吃，搭配美味多汁的卤，那味道和颜值就是吸引你的最大利器。。。。 苦瓜鸡蛋手擀面食材介绍 面粉310克，鸡蛋2个，苦瓜20克，黄瓜20克，红椒15克，清水（面团）152克，蒜2瓣，生抽4克，蚝油6克，花椒粉0.5克，盐4克，清水（苦瓜鸡蛋卤）300克， 苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤
1、手擀面的原料：面粉。
2、将称量好的面粉倒入面包机中，慢慢加入清水，启动和面程序，将面团揉成稍硬一点的面团。
3、面团放入盆中醒20分钟。
4、醒好的面团，移到面板上，将面团揉光滑。
5、用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。
6、将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
7、将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。
8、苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
9、将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
10、锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
11、锅中再加入油，下入蒜碎，炒香。
12、加入苦瓜，翻炒。
13、苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜。
14、加入生抽、蚝油调味。
15、加入清水300克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。
16、加入红椒。
17、加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。
18、将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。。。。 小窍门 1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。 2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。 3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。 |
