仰望怎么做 仰望的做法
时间:2017-06-03 16:18
有人说，仰望天空是在仰望幸福。 有人说，45°角仰望天空，其实是不让眼泪掉下来，不让别人看见自己的忧伤…… 仰望食材介绍 鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量， 仰望的做法步骤
1、玉米油与纯牛奶混合
2、放入微波炉高火加热2分钟
3、手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4、Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5、分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6、直到所有蛋黄混合均匀
7、细砂糖分3次加入蛋清中打发
8、打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9、先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10、再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11、倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12、烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13、芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14、用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15、芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16、淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17、直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18、蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19、取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20、一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21、卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22、用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23、剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24、调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25、不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26、用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27、用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28、用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29、眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30、奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31、蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32、成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！ 小窍门 1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！ 2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。 |
