怎么做麻辣小龙虾最好吃 麻辣小龙虾怎么做好吃
时间:2017-06-02 16:15
从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！ 麻辣小龙虾食材介绍 小龙虾2斤，洋葱1个，大蒜4头，小葱3根，姜半个，小米椒6根（喜欢辣可以多放），香菜1颗，麻椒适量，花椒适量，小茴香适量，香叶八角各2个，桂皮草果各一个，郫县豆瓣酱2勺，黄酱一勺，盐一勺，冰糖8颗，黄糖1勺，生抽2勺，白酒一大勺，啤酒1瓶，干辣椒10个， 麻辣小龙虾的做法步骤
1、首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷
2、如图刷干净的龙虾
3、刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
4、处理完所有小龙虾备用
5、准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
6、辅料准备好备用，5瓣蒜切片
7、其他蒜全压成泥备用
8、起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
9、倒入郫县豆瓣酱炒香
10、倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
11、大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
12、翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
13、加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
14、原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
15、出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
16、成品图欣赏 |
