可可软欧最正宗的做法 家常可可软欧的做法
时间:2017-05-31 16:37
加入了巧克力豆豆的可可软欧，颜值那不用说，咬一口有浓浓的巧克力味道，幸福感爆棚！！！ 可可软欧食材介绍 高筋面粉300克，可可粉15克，耐高温巧克力豆35克，砂糖25克，盐3克，酵母粉3克，牛奶160克，黄油22克，高筯面粉(表面装饰）适量， 可可软欧的做法步骤
1、主料中除黄油和耐热巧克力豆以外，全部的用料混合，用后油法进行揉面，将面团揉至完全扩展阶段。
2、最后加入巧克力豆，揉匀后放入容器中，放在冰箱冷藏发酵。（10小时）
3、第二天早晨取出面团，体积为原体积的两倍大，中间用手指蘸面戳洞，不回缩不塌陷，即为发酵好了。
4、将面团等分成六份，滚圆松弛20分钟。
5、我用蛋糕盖罩住，防止水分流失。
6、松弛好后塑形，整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7、我直接放在烤箱中进行二次发酵。（不开烤箱）
8、烤箱预热时，底部烤盘放派石一同预热（210度）。
9、二次发酵结束后（面团体积变大，轻压慢回弹就发酵好了）放入预热好的烤箱中，上下火190度烤22分钟，刚放入面包时向派石上倒小半杯热水制造蒸汽。 |
