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家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。

鱼香肉丝食材介绍

猪梅肉300克，黑木耳10克，胡萝卜60克，蒜苔60克，郫县豆瓣酱1大勺，香葱2棵，生抽1勺，米醋2勺，糖3勺，白胡椒粉少许，盐1克，鸡精1小勺，淀粉1大勺，姜2片，蒜3瓣，料酒2大勺，

鱼香肉丝的做法步骤

1、黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

2、猪梅肉切丝

3、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

4、加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

5、木耳切丝

6、蒜苔切丝、胡萝卜切丝

7、香葱切粒，姜、蒜切末

8、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

9、糖3勺

10、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

11、鸡精1小勺调和均匀备用

12、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

13、10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

14、肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

15、原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

16、炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

17、下入蔬菜炒匀

18、放入肉丝翻炒大约1分钟

19、倒入碗汁收汁均匀即可出锅

20、配上米饭，要不要来一份

小窍门

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。

2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。