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湖北特色小吃，三鲜豆皮

三鲜豆皮食材介绍

猪肉适量，香干适量，大头菜适量，蘑菇适量，笋子适量，绿豆粉适量（或面粉），糯米适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白胡椒适量，料酒适量，生粉适量，食用油适量，

三鲜豆皮的做法步骤

1、准备材料

2、没买到绿豆粉用面粉代替，最好是绿豆粉弹出来的面皮脆且不易撕裂，糯米蒸熟备用，其余材料切丁

3、肉丁加生粉料酒腌渍后下锅翻炒5成熟捞出备用

4、倒油将笋子、香干、大头菜翻炒至5成熟

5、加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、胡椒粉，加水与食材平齐，转小火熬至入味儿，汤汁快干的时候放入肉翻炒，盛出备用

6、摊面皮，比较难的一个步骤。用面粉很容易摊的很厚，建议先用冷锅将面皮均匀摊开后再开小火两面煎熟，其中一面打入一个鸡蛋摊平做外皮

7、有鸡蛋的面朝下，将蒸熟的糯米放进面皮上摊平，厚度1cm~1.5cm即可

8、将准备好的卤料均分撒在糯米上，并用力按平

9、将上一步整体翻锅，煎1~2分钟

10、出锅并切块

11、完成装盘即可

小窍门

1.卤料的味道决定了整体的口味，可自行依据口味DIY

2.口感的重点在面皮上，绿豆粉做出来的面皮是带点脆脆的口感，一般面粉则是软的。