雪媚娘最正宗的做法 家常雪媚娘的做法
时间:2017-05-16 04:20
雪媚娘食材介绍 水磨糯米粉250克，玉米淀粉75克，牛奶370克，淡奶油300克，奥利奥饼干90克，糯米粉30克，细砂糖40克，色拉油30克， 雪媚娘的做法步骤
1、淡奶油加入20克细砂糖，隔冰水打发至花纹明显，提起打蛋器有小尖角，连放冰袋的盆一起放入冰箱冷藏备用。
2、奥利奥饼干去掉夹心，压成饼干碎，不用弄成饼干末，有颗粒感吃起来口感更好。
3、30克糯米粉（配方外）放入盘子平铺，用微波炉叮熟（我分了三次，高火，每次一分钟，中间搅拌一下再继续下一次），晾凉备用。等会包的时候当糕粉用。
4、将糯米粉250克，玉米淀粉75克，剩下的20克细砂糖，牛奶370克和色拉油30克放在容器中，用蛋抽搅拌成细腻的糊状。
5、将米糊倒入一个浅一点的盘子中，放入锅中蒸20分钟左右。
6、用刮板将蒸好的糯米糕刮下来，切成小块降温。
7、晾至不烫手时，手上抹少许油，将面团揉匀，装入抹了油的保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右。
8、将面图取出，撒适量糕粉防粘，分割成30克重的小面团，撒适量糕粉揉圆。
9、取一个面团，像擀饺子皮那样擀成圆形，抖掉多余的糕粉。
10、取一个蛋挞模，将面片放在蛋挞模上，放入适量打发好的淡奶油。
11、放入适量奥利奥饼干碎。
12、再放少量奶油。（这时刚开始放在小茶杯里包的，后面就用蛋挞模包的）
13、像包包子一样收口，包的时候放在蛋挞模里比较好包，捏紧后，在收口处撒适量糕粉，放置放入纸膜后粘住。
14、放入纸膜中，冷藏1个小时左右。 小窍门 面皮冷了之后会更劲道，擀的时候不好擀，所以步骤7冷藏时间不要太长。 糕粉用不完密封保存，下次还可以继续用。 |
