葡萄干可可软欧怎么做 葡萄干可可软欧的做法
时间:2017-05-14 20:36
葡萄干可可软欧食材介绍 高筋面粉290克，可可粉10克，清水150克，黄油15克，白糖20克，盐2克，酵母3克，鸡蛋1个（约64克），葡萄干适量， 葡萄干可可软欧的做法步骤
1、称量好所有材料，将除黄油和葡萄干以外的材料放入料理机中，开动机器搅拌一会，然后静止几分钟再次加入室温软化的黄油。
2、继续搅拌至完全扩展阶段，这个可可颜色的面团在灯光下有些看不清楚。
3、加入葡萄干搅拌均匀。
4、面团表面整理光滑进行发酵。
5、待发酵至手指沾干面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
6、反复揉搓排除气泡，然后均匀分成4等份搓圆，静止15分钟左右。
7、取一个面团像包糖三角一样捏好。
8、翻过来放入铺了油纸的烤盘上，把三个角整理略圆一些。全部做好的生坯放入烤箱内，烤盘下面放一碗热水进行二次发酵。
9、二发好的生坯表面筛面粉，用锋利的刀片割出树叶的形状。烤箱提前预热180度，中层烤20分钟。
10、晾至温热后放入保鲜袋保存，不要放冰箱冷藏。
11、成品图 小窍门 1、烤制温度根据自家烤箱调整。 |
