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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

经常会有小伙伴说不知道笋怎么烹饪才好吃，今天和大家分享一道具有家乡特色的春笋食谱--猪脚酸菜煲春笋。做法简单，是一道特别开胃下饭的美食。

猪脚酸菜煲春笋食材介绍

春笋630克，自腌酸菜1棵，猪脚半只，盐适量，鸡精少许，

猪脚酸菜煲春笋的做法步骤

1、春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。

2、酸菜切碎备用。

3、猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。

4、锅中加入1碗清水，放入猪脚。

5、加入盐和鸡精拌匀。

6、倒入春笋。

7、加入酸菜。

8、加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。

9、下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。

10、装入盘中即可享用。

11、非常开胃，特别下饭。