麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的做法
时间:2017-04-29 04:15
很多人做麻婆豆腐喜欢用牛肉，可是我更喜欢用半瘦半肥的猪肉，这样做出来的麻婆豆腐肉味更香，更油润。 豆腐，是我家餐桌上镜率最高的菜肴之一，因为豆腐容易储存，而且做法快捷，最主要的是非常下饭。 麻婆豆腐食材介绍 嫩豆腐200克，猪肉末80克，淀粉10克，葱花少量，姜适量，蒜适量，食用油适量，盐少量，生抽适量，老抽适量，红油豆瓣酱适量，麻辣酱适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量， 麻婆豆腐的做法步骤
1、准备好材料，肉末用少量盐，生抽腌制十分钟
2、热锅凉油，下腌好的肉末煸炒出油至金黄色
3、加入豆瓣酱，麻辣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜末炒匀
4、加入清水，煮开
5、嫩豆腐切块，下煮开的锅中，中小火烧制，期间用铲子背部推动豆腐，防止豆腐粘锅
6、准备好水淀粉，10克淀粉注入10克水调成水淀粉
7、水份烧至快干时，分次浇入水淀粉至水份成稠状，加入辣椒油，花椒粉炒匀即可起锅，撒入葱花即可
8、色香味俱全的麻婆豆腐做好了 小窍门 1、肉末一定要炒香，炒出金黄色，这样炒出的豆腐才会香 2、豆腐下锅后，用锅铲背部推动豆腐，一是防止粘锅，二防止豆腐碎了 3、各种酱都含盐份，盐不必再加 |
