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茄辣西就是茄子、辣椒、西红柿同炒，是一款西北地区深受欢迎的家常菜。用来下饭和拌面条都非常不错。如果要拌面的话，西红柿可以炒软点，多留些汤汁。如果只是配米饭，西红柿翻炒的时间可以适当缩短。推荐茄辣西拌面，真的非常好吃。

茄辣西食材介绍

西红柿1个，圆茄1个，青椒3个，葱少许，姜少许，蒜3瓣，糖1勺，盐适量，生抽2勺，

茄辣西的做法步骤

1、茄子洗净切条，加入少许盐腌制10分钟左右，挤干水份。

2、西红柿、青椒切小块，葱、姜、蒜切末。

3、热锅冷油，放入葱、姜末炒香，加入茄子翻炒至茄子变软熟透。

4、加入西红柿炒出汤汁，加入生抽、白糖翻炒片刻。

5、加入青椒块翻炒均匀。

6、加入蒜末炒出蒜香。

7、出锅装盘。

8、成品

小窍门

茄子提前腌制过了，后期炒制无需再加盐了，口味重的酌情添加。