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CoCoLc的私菜食谱经－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱 【中西式万能果醋酱】

第一次做的时候 ，试着做 ，结果比预料之中还要好 。不论是调配饮料或甜点 ，烹调之类的菜肴 ，都是很适合中西式餐饮的万能果醋酱－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱 。

" 蓝莓果实中含有丰富的营养成分 ，具有防止脑神经老化 ，保护视力 ，强心 ，抗癌 ，软化血管 ，增强人机体免疫等功能 ，营养成分高 。其中 ，由于蓝莓富含花青素 ，具有活化视网膜功效 ，可以强化视力 ，防止眼球疲劳而备受注目 。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一（原文来自于网络） 。"

在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食谱经－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】" !

蓝莓果肉醋酱食材介绍

蓝莓150公克，黑醋150公克（水塔老陈醋或其他黑醋），蜂蜜150公克（或糖类），

蓝莓果肉醋酱的做法步骤

1、 蓝莓 >> 蓝莓洗净 ，擦干的处理方式 ，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制 迷你番茄干 “ 即可 。 黑醋（水塔老陈醋）。 蜂蜜 。

2、备用的容器放入蓝莓 ，使用手持搅拌器搅拌均匀 。（这个步骤可以和黑醋（或是一起加了糖类）一起搅拌 ，之后 ；再倒入蜂蜜使用汤匙搅拌均匀即可）

3、步骤（2）之后 ，搅拌均匀的蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜 顺序的倒入备用的发酵容器里 ，之后；搅拌均匀 即可 。

4、盖上发酵容器的盖子 ，再放入发酵机里以时间50小时 ；温度50度发酵即可 。

5、步骤（4）之后 ，蓝莓醋发酵完成 。（这个是两天前预先设定做的 ，两天后就完成 。）

6、步骤（5）之后 ，备用的容器放上漏勺 ，再将蓝莓的果肉过滤 。

7、步骤（6）过滤之后 ，稍微将蓝莓的果肉压一下 。（这个步骤蓝莓的果肉不用压也是可以 ，自然过滤即可 ，蓝莓的果肉比较湿软 ，口感比较好 ，以个人喜好斟酌即可 。）

8、 过滤完成的蓝莓醋汁；蓝莓果肉醋酱 。（这次蓝莓的果肉压的太干了，之后；又放了点蓝莓醋汁。）

9、步骤（8）过滤之后 ，倒入备用的容器里即可 。（关于容器的消毒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制油渍迷你番茄干【系列之一】" 即可 。）

10、成品图 。

小窍门

心得后语 :

1 : 发酵的方式个人喜好 ，有的人放在室温阴凉的地方或者是面包机 ，

酸奶发酵机里......等等 ，只是温度低的话 ，需要长时间来发酵 。

（温度每天需要平均的温度就可以了 。）

2 : 蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，

（个人喜好份量 ，自行加减斟酌即可 。）

3 : 这个黑醋是无添加防腐剂 ，其他黑醋 ，水果 ，糖类均可 。

（个人喜好 ，自行斟酌即可 。）