老北京炸酱最正宗的做法 家常老北京炸酱的做法
时间:2017-04-24 04:05
好久没有吃炸酱面了,准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的,硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆,开心的要命,点了碗炸酱面充饥,当时只觉得这面好吃的要命,再来两碗我也吃的下,当然是他分量小,我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面,吃了两家,难吃的要命,有一家竟然还放芝麻酱。算了,还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭,也是下饭利器。。如果非要我形容,那就是好吃的飞起来。。。 老北京炸酱食材介绍 猪里脊400g,豆干150g,葱3颗,姜1块,豆瓣酱3勺,糖5g,清水半杯,甜面酱4勺, 老北京炸酱的做法步骤 1、葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好 2、葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁 3、里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。 4、锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。 5、加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。。 6、等肉末全部炒到发白,加入甜面酱 7、加入豆瓣酱翻炒 8、炒至酱和肉沫儿融合。。 9、加入大半杯水 10、加入提前切好的豆豆腐干 11、小火慢慢炒制,水份会越来越少。 12、加入白糖提鲜。。。 13、等水份慢慢炒干,加入葱花 14、炒匀后关火,盛盘 15、满屋子都是浓郁的酱香味 16、看看这色泽。诱人不,我家胖子说有这一个酱,其他菜可以不要吃了。。。 |