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芦蒿，味道清新，在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是芦蒿。南昌人爱芦蒿的味美，皆因芦蒿营养价值高，中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。所以农历三月这个时节正是芦蒿上市的季节，爱养生的你可不要小看这道家常健胃菜肴哟。

芦蒿炒腊肉食材介绍

芦蒿1把，小米辣少许，盐少许，腊肉1段，蒜头1颗，油少许，

芦蒿炒腊肉的做法步骤

1、需要准备的材料有--芦蒿1把、腊肉1段、小米辣少许、蒜头一颗。

2、先把芦蒿冲洗干净，切段。

3、腊肉切薄片，小米辣和蒜头切碎。

4、热锅下油，先倒入腊肉爆炒出多余的油份。

5、接着倒入小米辣和蒜片。翻炒出香味。

6、倒入切段的芦蒿。

7、大火快炒2分钟后加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腊肉如果太硬可先放入锅内蒸熟蒸软后再切片，油可以少放些，因为腊肉会渗出多余的油份，不宜太油腻。