黑白小炒肉的家常做法

家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。

黑白小炒肉食材

猪肉(100克) 水发木耳(2/3饭碗) 大白菜梗(2/3饭碗) 姜(4片) 精盐(1/4茶匙) 生抽(1汤匙) 糖(1/4茶匙) 胡椒粉(1/2茶匙) 高度酒(1汤匙) 玉米淀粉(1茶匙) 盐1/2茶匙

黑白小炒肉的做法:

1、肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；

2、开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；

3、锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；

4、倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；

5、倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。

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