炸麦片鸡锤的做法
时间:2017-03-16 04:10
炸麦片鸡锤食材介绍 翅中(1000克) 蛋液(两个) 盐(少许) 葱、姜、蒜、(适量) 生抽(少许) 炸麦片鸡锤的做法步骤: 1.首先，把鸡翅洗净控干水分，便于好操作。
2.准备剪刀一把，来给翅中去骨，先看一下要选（图中）鸡翅的另一端去骨。
3.用剪刀从两骨中间穿过去，剪断筋好脱骨。
4.筋剪断后，把连在骨头上的肉剥离，把鸡翅上的肉向下拉。如果不好离骨，这个时候剪刀是利器。
5.鸡肉剥离好把其中的一个小骨取下，做成小锤的形状，成形这部就算完成了。
6.这是完成好的鸡锤，是不是很喜欢呢？
7.整理好的鸡锤放入碗中，准备腌制。
8.已经备好的辅料放入碗中，生抽，盐，料酒拌匀，保鲜膜封好放入冰箱进行腌制，我腌制一个晚上，第二天做的，鸡翅已经完全入味儿。
9.这是已经腌好的鸡锤。
10.准备两个全蛋液，加入淀粉调成糊状。
11.把鸡锤蘸一层蛋糊。
12.鸡锤外面再裹层麦片，下面就开始炸了。
13.锅内倒入植物油，烧制七成色，转小火炸制，温度高麦片容易糊。
14.鸡锤炸制金黄色，就算炸好了！装盘上桌，已经迫不及待了吧！哈哈……
15.给个特写！
小贴士 油温要控制好，温度不够容易粘锅，太高麦片容易糊，先用蛋液试一下油温，把蛋液放锅里蛋液马上浮上来算是合适。 |
