水煮肉片的做法
时间:2017-03-14 04:06
水煮肉片食材介绍 猪里脊(200克) 鸡蛋清(10克) 生抽(适量) 辣椒粉(适量) 小香葱(适量) 盐(适量) 辣椒油(适量) 火锅底料(适量) 水煮肉片的做法步骤: 1.将猪肉用清水冲洗干净,放冰箱冷冻室,冷冻一会,取出切成大一点的薄片 2.肉片调入蛋清,盐,生抽,料酒,水淀粉抓匀腌制15分钟 3.白菜洗净用手撕成小块,青笋切成片 4.锅中放油烧热,下白菜炒熟 5.再将青笋放锅中加入少许水炒熟 6.把炒熟的白菜和青笋放入碗中备用 7.另起锅,放油烧热,放入花椒和小茴香炒出香味,捞出花椒和小茴香 8.将葱花倒入锅中炒出香味 9.加入剁碎的豆瓣酱继续煸炒至出红油 10.加入水,酱油,胡椒粉 11.水烧开后,滑入肉片,慢慢搅散肉片至断生,立即关火 12.将肉片捞出放入白菜和青笋上,倒入汤汁,撒上辣椒粉,蒜末 13.另起锅,锅中放油烧热,放入火锅底料炒香,将炒香的底料浇在肉片上,再浇上自制的辣椒油,撒上葱花即可 小贴士 猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉比较好一点 |