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鲫鱼豆腐汤食材介绍

老姜(一块) 大蒜籽(3-4瓣) 瘦猪肉(适量) 香菜叶(1-2片) 盐(适量) 红薯淀粉(适量) 生抽(少许)

鲫鱼豆腐汤的做法步骤:

1.将鱼收拾好，洗净沥水（拍的时候只放了一条鱼）

2.将豆腐洗净切成麻将块即可

3.将豆腐放入开水中焯一下，捞出备用

4.将瘦肉洗净，剁成肉末即可

5.在肉末中加入适量的食用油，料酒，生抽，红薯淀粉和肉末所需的盐量，充分搅拌均匀

6.将调好的肉末塞入鲫鱼肚子里

7.在鲫鱼背上划两刀，便于入味

8.将姜切片，大蒜瓣拍碎，香葱杆切段备用

9.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将葱姜蒜倒入锅中小火炒香

10.加入适量的水（有高汤更好）烧开

11.放入鱼和豆腐块，加入适量的盐，大火炖至鱼肉熟烂即可

12.这是炖好的鱼汤

13.装出，加入适量的香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼最好选择野生鲫鱼，汤汁会更鲜美
2.瘦肉最好选择里脊肉或者是前腿肉，肉质细嫩鲜美
3.拌肉末时，一定要加入适量的食用油，这样做出来的肉更嫩，不干硬
4.豆腐在煮汤之前用开水焯一下
5.用高汤做味道更好，更营养！我这是用水做的
6.这道菜本身就很鲜美不需要过多的调味料