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红烧肉炖鹌鹑蛋是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧肉炖鹌鹑蛋样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

红烧肉炖鹌鹑蛋食材介绍

葱姜蒜(共15克) 味极鲜酱油(10毫升) 十三香(适量) 盐(适量) 炖肉料(5克)

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤:

1.肥瘦相间的猪肉切块，加入料酒，十三香，味极鲜酱油！

2.用手抓拌均匀，腌制十分钟入味！

3.葱姜蒜切好备用！

4.炖肉料准备好！（桂皮、香叶、八角这些的，我是在超市买的配好的）

5.鹌鹑蛋煮好去壳！

6.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀状！

7.锅内放油，四成热时，放入白糖！

8.小火慢慢炒制白糖融化！

9.出现金黄泡沫，继续小火慢慢炒！

10.炒至金黄色泡沫更加丰富！

11.倒入腌制好的肉，快速翻炒均匀！使肉均匀的裹上糖色！

12.肉炒干水分后，放入炖肉料和葱姜蒜！

13.快速翻炒均匀入味！加入开水，水没过肉！

14.炖煮40分钟后，放入鹌鹑蛋和胡萝卜，继续炖煮！

15.炖至鹌鹑蛋和胡萝卜入味，大火收汁！

16.出锅装盘！

17.可以开吃喽！

小贴士

1：炒制糖色时，要小火，防止炒糊发苦！
2：选择肥瘦相间的肉，口感更加！